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NUESTRA FILOSOFÍA

Todos hemos estado allí. Viajar a un lugar nuevo y querer aprender más sobre la cultura, la cocina y la historia de ese sitio. Aquí en The Paella Cub, nos relacionamos con nuestros amigos, compartimos risas sobre una estufa caliente e incluso nos detenemos para tomar una foto contigo en el camino. Nos enorgullecemos de nuestra experiencia, pero no pagamos a nuestros visitantes, queremos que toda emoción que sientas sea real. Aunque nuestro chef ejecutivo tiene experiencia trabajando en varios restaurantes con estrellas Michelin, mantenemos una atmósfera accesible y atractiva. Solo considéranos tus amigos aquí para guiarlo a través de su propio viaje culinario.
Exploración culinaria consciente: responsabilidad social
Operamos bajo los principios del movimiento de comida lenta y nos esforzamos por brindar una experiencia de la más alta calidad obteniendo nuestros productos de actores locales para ayudar a preservar y compartir la cultura y la tradición españolas, al mismo tiempo que mantenemos un enfoque ambientalmente consciente. Creemos en la importancia de utilizar ingredientes de origen local para brindar una experiencia de la granja a la mesa que celebre no solo la cultura y el medio ambiente locales, sino, lo más importante, a las personas involucradas.
Esta mentalidad del movimiento Slow no solo se manifiesta en nuestra cocina, sino que se ha extendido a nuestro diseño de interiores y estructura empresarial. Hemos construido The Paella Club utilizando una variedad de elementos renovados para crear un espacio de educación gastronómica que vincula la tradición con la modernidad, dando como resultado un espacio de diseño urbano, materiales renovados y un ambiente verdaderamente sofisticado. Nos esforzamos por minimizar el desperdicio de alimentos donando los productos sobrantes a las despensas de alimentos del vecindario y las poblaciones necesitadas, y nos asociamos regularmente con ONG locales para organizar eventos de recaudación de fondos.

El EQUIPO

¡Bienvenido a The Paella Club, te abrimos la puerta de nuestra casa para recibirte! Entra y deja que nos introduzcamos no solo con palabras, pero también con momentos de nuestro pasado capturados en foto de cuando éramos niños. Mientras leerás nuestras presentaciones descubrirás nuestras historias y las memorias que nos han formado, así tendrás la oportunidad de conocer todo nuestro equipo – ¡bienvenido a nuestra familia extendida!

ALEX BETOLAZA

Alex Betolaza es la personificación de la historia detrás de The Paella Club. Nació en el País Vasco, una región que es conocida por sus destacados...

Alex Betolaza es la personificación de la historia detrás de The Paella Club. Nació en el País Vasco, una región que es conocida por sus destacados culinarios, reflejados tanto en los famosos pintxos como en la multitud de restaurantes con estrellas Michelin.
Un hecho desconocido para muchas personas: el País Vasco es la única región en España donde los hombres tienen lugar detrás de la estufa como parte de su patrimonio cultural. Incluso hay clubes de cocina privados donde todos los miembros son hombres, donde se llaman txokos.
Alex se mantuvo fiel a sus raíces durante el viaje de su vida que lo llevó a Londres, Los Ángeles y Miami, donde trabajó en varios restaurantes de moda. Mientras estaba en el extranjero, Alex notó un fenómeno recurrente: tan pronto como la gente escuchaba que es de España, le preguntaban los secretos para lograr una gran paella. Aquí fue donde nació la idea.
Alex comenzó a desarrollar una idea de crear un espacio en Los Ángeles que pudiera reflejar y compartir la belleza de la cocina y la cultura española. No quería simplemente una escuela de cocina o un restaurante típico; aspiraba a proporcionarle a las personas una verdadera experiencia gastronómica donde pudieran descubrir ingredientes frescos, participar en la cocina interactiva y tener una experiencia gastronómica compartida en un entorno impresionante.
Volviendo a sus raíces españolas, Alex se mudó a Barcelona, donde empleó toda su experiencia y conocimiento, o digamos, los "ingredientes" adquiridos de LA y Miami, para darle vida a lo que es ahora The Paella Club.

MARINA SOLÍS

Nuestra Directora de Comunicaciones usa su habilidad estratégica para hacer correr la voz de que hay un lugar en el corazón de Barcelona donde los viajeros de...

Nuestra Directora de Comunicaciones usa su habilidad estratégica para hacer correr la voz de que hay un lugar en el corazón de Barcelona donde los viajeros de todas partes se reúnen a compartir su amor por la comida, la música y el vino mientras se sumergen en un divertido paseo por la cocina española.
Nacida y criada en Panamá, un país famoso por ser un lugar de tránsito debido a su canal, que conecta los océanos Atlántico y Pacífico, Marina no es ajena a relacionarse con personas de todo el mundo.
Debido a su ubicación estratégica, la gastronomía de Panamá se convirtió en un lugar de encuentro entre diferentes condimentos que, mezclados con las raíces españolas de su familia, despertaron en ella un profundo interés en la comida y su capacidad de servir de puente para que personas de diferentes culturas se unan.
Estudió Comunicación Social y luego obtuvo su Maestría Oficial en Estrategia Creatividad Publicitaria en Barcelona, donde conoció a Alex y Alex y a una empresa que mezcla sus dos grandes pasiones: la comida y las comunicaciones. Ahora, ayuda a difundir el amor hacia la cocina y la cultura española a viajeros procedentes de todas partes del mundo.
Executive Chef

LUCÍA ZANCHI

Lucía Zanchi fue criada en Inglaterra, pero sus padres son de Argentina. La mezcla única de culturas que toma forma en...

Lucía Zanchi fue criada en Inglaterra, pero sus padres son de Argentina. La mezcla única de culturas que toma forma en Lucía le permite una comprensión profunda de cómo la fuerza que la comida tiene para unir a las personas. La comida nos muestra que las diferencias culturales no deben ser vistas como barreras, sino como oportunidades de conexión y enriquecimiento. Su viaje de descubrimiento culinario comenzó cocinando junto a su abuela. La cocina le lleva alegría desde siempre, por eso cuando tuvo que elegir qué estudiar no tuvo dudas en inscribirse en artes culinarias internacionales. Seguir pasiones siempre lleva a un propósito y Lucía quiere que la gente se dé cuenta a través de la comida de por qué son quienes son. Sus habilidades y determinación la llevaron a trabajar con muchos chefs importantes como Jamie Oliver y Gordon Ramsey, y a cocinar para la Familia Real inglesa. Pero después de obtener su título Lucía sintió la necesidad de embarcarse en una aventura, así que se mudó a Barcelona. Había estado muchas veces de vacaciones en esta ciudad y cada vez se enamoraba más de ella. En The Paella Club, la misión de Lucía va más allá de la instrucción culinaria: cuida a su equipo mientras transmite su contagiosa pasión por las artes culinarias a los invitados. Con la mirada puesta en el futuro, sueña con expandir el negocio, impulsada por su búsqueda de la excelencia y su deseo de difundir su filosofía culinaria en todo el mundo.
Chef

FERNANDO DIPASQUALE

Fernando nació en Argentina y su pasión para la cocina viene de su país nativo, en particular de la casa de...

Fernando nació en Argentina y su pasión para la cocina viene de su país nativo, en particular de la casa de su abuela. Cuando él era muy pequeñito le encantaba subir a la mesa y quedarse a mirar su abuela convertir ingredientes simples en platos elaborados. A los veinte empecé una carrera de administrador de empresa, pero se dio cuenta que no le gustaba mucho, su verdadera pasión era el mundo artístico de la cocina donde puede ponerle a sus creaciones amor y un toco personal. Se mudó en Canarias para reunirse con su familia que había expatriado de Argentina ya que la situación económica, social y política del país no estaba bien. Todavía Fernando estaba acostumbrado a vivir en una metrópolis, así que empezó a buscar una ciudad más grande y viva y se mudó a Barcelona con ganas de empezar de cero. Trabajó por 10 años en varios restaurantes de Barcelona haciendo clases de cocina. Uno de sus mejores amigos un día le dijo que en The Paella Club estaban buscando chefs y le convenció a enviar su CV y desear lo mejor para el mismo. Alex vino a ver una de sus clases de cocina y le dijo ‘Fernando, ¡tu te vienes conmigo!’ y así fue. A Fernando le encanta que cada uno en el club aporte sus historias y quiere aprender de lo que la gente va contando. Para el cocinar es mucho más que simplemente preparar comida, es una forma de transferir pasión y conocimiento. Su misión en The Paella Club es crear una experiencia interactiva y un lugar donde hay muy buena energía donde la gente se sienta como en casa. Le encanta ser el puente entre la buena comida, la buena energía y el buen rollo.
Chef

BAUTISTA A. ROMIEU

Bautista Romieu nació en Buenos Aires y siempre ha estado cocinando, desde que tiene uso y razón. Comenzó cuando...

Bautista Romieu nació en Buenos Aires y siempre ha estado cocinando, desde que tiene uso y razón. Comenzó cuando era un niño pequeño ya que le crió su madre que solía trabajar hasta la noche muy tarde. Una vez a los diez años, accidentalmente incendió su cocina. No pasó nada grave, solo una pequeña explosión y algo de humo, pero como todos los grandes artistas del mundo, su pasión comenzó a partir de un evento extraño. Empezó a estudiar en una carrera universitaria hasta que se dio cuenta de que no era lo que le gustaba, así que cambió a gastronomía. Justo después del Covid, tuvo la oportunidad de abrir un restaurante de tapas españolas en Buenos Aires. Después de un año y medio se rompió la tibia jugando al fútbol, pero este episodio replantea toda la vida de Bautista. Comenzó desde cero: corté con su novia de larga data y decidió irse a Costa Rica dejando el restaurante en Buenos Aires. Por ahí se convirtió en chef, pero pronto se cansó del país debido a sus estaciones lluviosa y seca. Así que decidió mudarse a Europa y comenzó a vivir en Madrid. Después de visitar a su hermano en Barcelona, le ofrecieron un trabajo como chef principal de un restaurante catalán y decidió quedarse en esta ciudad. Después de dos años, decidió cambiar y entró en The Paella Club. Le encanta poder demostrar su pasión por la cocina, compartir sus habilidades y amor por el arte culinario.
Chef

ROCIO CHAHLE

Rocío Chahle nació en Argentina, en un pueblo pequeño llamado Salta, y forjó su camino hacia Barcelona siguiendo sus...

Rocío Chahle nació en Argentina, en un pueblo pequeño llamado Salta, y forjó su camino hacia Barcelona siguiendo sus sueños. Su familia es de Siria, un país en el que cocinar es una forma de mostrar apreciación y gratitud hacia los demás. Así que, desde que era pequeña, cocinar fue un elemento clave en la vida de Rocío, y paso a paso logró transformar su pasión en un trabajo. No fue fácil, ya que tuvo que cambiar totalmente su carrera profesional habiendo obtenido un título en periodismo y diseño gráfico. Sin embargo, después de 6 años trabajando en el campo de la comunicación, entendió que le gustaba, pero no sentía pasión por ello. Llegar a esta conciencia fue un punto de inflexión en su vida: se dio cuenta de que la comida era su mayor pasión y se mudó a Buenos Aires para obtener un título en arte culinario. Mientras estudiaba allí, le ofrecieron de trabajar en un restaurante con tres estrellas Michelin en San Sebastián. Permaneció allí durante dos años y luego se trasladó a Madrid antes de dirigirse a Barcelona. Para ella The Paella Club es una gran familia en la que el personal y los invitados se divierten juntos compartiendo las mismas pasiones: cocinar, comer, bailar y beber. Te dejarás sorprender por su pasión, el elemento perfecto pare unir diferentes sabores, y personas de todo el mundo. Al final comprenderás que los desconocidos son simplemente amigos que aún no han tenido la posibilidad de presentarse entre ellos.
Chef

KEVIN KOLENC

A los diecisiete años, Kevin Kolenc, nacido en Trieste (Italia), sintió la necesidad de aportar un cambio a su vida...

A los diecisiete años, Kevin Kolenc, nacido en Trieste (Italia), sintió la necesidad de aportar un cambio a su vida, así que decidió convertirse en animador en Venecia. Allí descubrió el mundo del baile y la actuación, y se enamoró inmediatamente de ello. A los diecinueve años se mudó a Fuerteventura, trabajando en hoteles como jefe del entretenimiento. La cocina siempre ha fascinado a Kevin, al igual que cualquier trabajo que requiera una contribución artística; para él, poner el corazón en lo que s haces y dar forma a tu trabajo con tu propia personalidad es lo más hermoso que se pueda hacer. Entró en The Paella Club por una serie de coincidencias que algunos podrían llamar destino: mientras realizaba un espectáculo en Fuerteventura, el personal de The Paella Club estaba de vacaciones para hacer team building en el mismo hotel. Lo vieron actuar y una vez que terminó el espectáculo, fue invitado a la mesa del personal del club donde Alex le ofreció entrar en el equipo. Le dijo: 'Siempre intento convertir a los chefs en showmen, pero contigo quiero tomar a un showman y convertirlo en un chef'. Una vez cumplidos sus compromisos con la cadena hotelera, decidió unirse al personal de esta escuela de cocina. Este trabajo permite a Kevin mantenerse conectado con las personas en un mundo por lo que siempre ha sido fascinado. Su misión es aportar una dosis extra de energía y vitalidad para que las personas se vayan con una sonrisa, sintiéndose como en casa y recargadas por la experiencia.
Chef

CIARA DALY

Ciara Daly nació en Meath, en el centro de Irlanda, y creció en una granja en el campo. Inspirada por sus raíces, busca...

Ciara Daly nació en Meath, en el centro de Irlanda, y creció en una granja en el campo. Inspirada por sus raíces, busca llevar a Barcelona la frescura y naturalidad de una experiencia de la granja a la mesa. Utilizando ingredientes de origen local, te hará saborear los placeres simples de los productos que acaban de ser cosechado que nutrirán no solo tu cuerpo, sino también tu alma, permitiéndote notar los pequeños detalles bonitos de la vida. Estudió desarrollo de productos alimenticios y se convirtió en científica alimentaria en Irlanda, pero unos cuantos viajes de vacaciones a Barcelona fueron suficientes para hacer que Ciara se enamorara de esta vibrante ciudad, su costa y su clima, y después de tomar una clase para descubrir cómo hacer paella, decidió que enseñar a la gente algo que ama hacer era lo para que realmente estaba destinada. Así que dejó su trabajo en Irlanda, aprendió español y se mudó aquí para hacer disfrutar la gente de la pasión por la cocina que heredó de su familia. Ella cree profundamente que la comida puede unir a las personas y tiene como objetivo enseñar a los huéspedes algo que no sabían antes para agudizar sus habilidades culinarias y hacer que las personas se sientan más seguras en la cocina. Con su ayuda, el área de cocina se convertirá en tu lienzo en blanco para pintar, dando rienda suelta a tu creatividad.
Kitchen Assistant

CHRISTIAN PRIETO

Christian Prieto llegó a Barcelona en 2016. Nació en Maracaibo, Venezuela, pero debido a la situación social y económica...

Christian Prieto llegó a Barcelona en 2016. Nació en Maracaibo, Venezuela, pero debido a la situación social y económica del país decidió emigrar a España porque le gustaba la cultura y ya hablaba español. En Barcelona conoció a Lucía, su pareja; ella es chef y trabaja en The Paella Club, gracias a ella aprendió mucho sobre el mundo de la cocina y ahí nació su pasión. Comenzó a trabajar en restaurantes y en el sector de servicio al cliente. Le encanta conectar con la gente, ayudar con lo que pueda y aprender algo nuevo cada día. Su misión en The Paella Club es asegurarse de que la gente la pase bien, servir cava, ayudar a los clientes y poner música, siendo el DJ del club. Christian creció en el Caribe así que la música siempre ha sido un elemento clave en su vida. En Venezuela puedes escuchar música latina dondequiera que vayas, a la gente le encanta bailar y pasar un buen rato juntos. La música es un lenguaje universal que puede llegar a todos, por eso desempeña un papel esencial en el taller, ya que, junto con la comida, es una pasión compartida que puede unir a las personas de inmediato. En The Paella Club, Christian descubrió que cocinar, al igual que la música, es una forma de arte: te inspira y transmite tus emociones de forma creativa.
Kitchen Assistant

MIREIA PUNSA

Mireia Punsa García, conocida en The Paella Club como Mimi, nació y creció en Barcelona, en el barrio del Raval...

Mireia Punsa García, conocida en The Paella Club como Mimi, nació y creció en Barcelona, en el barrio del Raval, el vibrante corazón de la ciudad. Desde que era una niña, siempre ha tenido una fuerte conexión con la cocina: su madre era chef personal y a todos en su familia le encantaba estar en la cocina. Trabajò en la industria de la hostelería desde los 16 años. Vivió en diferentes ciudades pasando unos diez años lejos de Barcelona y terminó por casualidad en The Paella Club mientras buscaba un cambio que pudiera alimentar aún más su pasión por cocinar. Inmediatamente encontró el concepto muy interesante: era mucho más que una simple lección; era una experiencia de cocina inmersiva y práctica para disfrutar de la cultura española mientras te diviertes y creas nuevas conexiones. Su misión aquí es tratar de hacer las cosas más fáciles para todos, realizando tareas entre bastidores para asegurarse de que todo funcione sin problemas. Venir aquí es completamente diferente a salir a comer paella en otro lugar. Aquí, la gente viene a hacer una actividad y salir del lugar con una sonrisa en sus rostros, esta es la mayor recompensa. Mimi se lleva muy bien con el equipo, ya que todos ponen energía y pasión en lo que hacen y, como elle cree firmemente, cuando pones entusiasmo en las cosas, siempre se refleja.
Kitchen Assistant

MELVIN ALDÓN

Melvin es de Tegucigalpa capital en Honduras. En 2018 se mudó a Barcelona para reunirse con su familia...

Melvin es de Tegucigalpa capital en Honduras. En 2018 se mudó a Barcelona para reunirse con su familia y para buscar nuevas oportunidades para mejorar su vida y su futuro. Siempre ha sido apasionado por la cocina, cuando era pequeño su madre le dijo ‘debes aprender a cocinar porque no todo el tiempo estaré yo’. Así, poco a poco, empezó a gustarle cocinar y intentar nuevas recetas preparando comida para si mismo y los demás. Según Melvin la cocina es parte la vida de cada uno, pero depende de ti si quieres irla fomentando en tu vida. Para él la cocina puede transmitir felicidad, cuando está cocinando siempre se imagina como irá a quedar y se le irá a gustar a la gente. Le da satisfacción preguntarles a las personas: ¿te gustó? Y que le digan que si, que quedó muy rico y si podría enseñarles cómo hacer. Compartir tu pasión con los demás es lo mejor que puedes hacer, eso le encanta a Melvin. Su misión en The Paella Club es seguir adelante ayudando a las personas que vienen con lo que puede. Él quiere seguir aprendiendo y refinar sus capacidades culinarias para poder dar clase algún día. Melvin nos revela que estudió para ser licenciador de matemáticas, la vida es así… empiezas en algo y terminas haciendo otra cosa. Lo importante es el camino, las huellas que dejas te hacen entender mejor quién eres y lo que te apasiona realmente.
Kitchen Assistant

MAYRA ALEJANDRA FAJARDO GUZMAN

Mayra Alejandra Fajardo Guzmán nació en Bogotá en Colombia, y llegó a España con su hijo en 2022, principalmente para...

Mayra Alejandra Fajardo Guzmán nació en Bogotá en Colombia, y llegó a España con su hijo en 2022, principalmente para reunirse con su madre, que ya se había mudado en España cinco años antes de Mayra. La cocina siempre ha sido una pasión en su familia, pero este es el primer trabajo de Mayra en el sector culinario ya que en Colombia solía trabajar como maestra de preescolar. Trabajar con niños le permitió desarrollar la capacidad de maravillarse y notar las cosas más pequeñas y hermosas que nos rodean. Crear platos con ingredientes simples es un arte por la que Mayra siempre ha sido fascinada. En The Paella Club ella quiere ofrecer a los clientes el mejor servicio posible y los mejores productos para garantizar que las personas disfruten de su experiencia y se sientan como en casa. Los talleres de cocina son momentos dinámicos y no tradicionales compartidos con personas que no conoces pero que terminarán convirtiéndose en tus amigos. Mayra siempre ha creído en la filosofía del carpe diem, del aprovechar el momento y vivir día a día. En Barcelona se ha dado cuenta de cómo simplemente caminar por la calle puede revelar hermosos detalles. En The Paella Club, encontró un conjunto compartido de valores centrados en la idea de disfrutar del presente y dejarse sorprender por los paisajes, sabores y encuentros que la vida nos presenta inesperadamente.